大埔農特產-破布子

布子(樹子)

產地：
大埔鄉廣為栽種破布子，鄉內幾乎隨處可見。破布子樹的生命力強，無需特別管理即可生長。破布子採收後，多加工處理為破布子丸或蔭破布子，不但能增添風味，亦可延長保存期限。大埔鄉的破布子產品受到消費者歡迎許喜愛，更曾參加年度優良食品評鑑並獲得「最佳食品口味獎」殊榮。

生產季節：農曆5、6月採收

氣候條件：
破布子樹生命力旺盛、耐乾旱與貧瘠土壤，適合種於平地及低海拔丘陵地帶。農民常以粗放種植方式，無須刻意灌溉、施肥及管理，僅在結果期時要多注意土壤濕度，應適量澆灌，勿使土壤過於乾燥，可幫助增加破布子產量與防止落果。

食材原料：
青黃摻雜破布子20斤(未處理)、甘草片酌量、冰糖酌量、嫩薑片400公克、白蔭油1000CC、蔭油1000CC

蔭破布子製作過程：
1、 破布子用水反覆清洗多次，將雜質、附著物清除
2、 於水中將破布子摘下，因破布子富含大量黏液，於水中摘除可避免讓手過於黏膩
3、 將破布子放入鍋中，加水淹過破布子即可，加入甘草片與冰糖一起滾煮。熬煮過程中須偶爾攪拌避免黏底，
      須煮至破布子熟，大約水滾後仍須煮2~3小時。
4、 起油鍋，慢火將嫩薑爆香至金黃色，取出瀝油備用
5、 破布子煮熟後，取出瀝乾。將瀝乾的破布子放入一大鍋中，倒入白蔭油、蔭油與爆香好的薑片，拌勻放涼
6、 破布子放涼後，可分裝至乾淨罐中或小袋裝，即完成。放冷藏約可保存1個月，放冷凍可保存1~2年

注意事項：
1、 破布子要挑選青黃摻雜，肉比較多，口感較佳
2、 可依個人口味喜好，調整冰糖、白蔭油、蔭油之份量
3、 嫩薑可增添風味，依個人喜好，不一定要爆香。老薑較辛辣，會改變味道，不建議使用。如不喜歡薑味，
    可改成蒜頭片，或是不添加。

 

破布子食譜：