台灣咖啡 - 製作過程  Production Process

咖啡樹的花期約在4月，白色的花散發淡淡的花香，咖啡樹一年只有一收，約在暑假8、9月期間，在台灣用人工的方式採收咖啡，找尋咖啡樹上的深紅色咖啡果實，每天都要輪流分區找尋。在國外用機器採收比較快，但品質較不穩定，台灣咖啡比起進口咖啡，因為採收成本高，故價錢也比進口豆高，但品質是台灣咖啡比較穩定。

咖啡豆在曬的這個階段需要曬到非常乾燥，天氣很好的狀況通常需要曬10幾天，然後真空保存，像稻穀一樣可存放好幾年，需要時才烘培。台灣咖啡一般都做中烘培，適合喝黑咖啡，與花式咖啡拿鐵、卡布奇諾是屬於不同型態的咖啡，不同型態的表現方式，受歡迎的程度也因人而異。