大埔農特產-麻竹筍-醬筍-筍干-竹醋液-竹炭

大埔地方特產

位於嘉義縣的大埔鄉，鄉內土地多為國有或保安林地，因興建曾文水庫淹沒河谷地，可耕地減少，便以觀光為主。大埔鄉居民多以務農維生，故一年四季皆有豐富的農特產，主要農作物有麻竹筍,「筍乾」嫩筍,樹子「破布子」時令水果則有百香果,木瓜等。

 

大埔麻竹筍-醬筍

嘉義縣大埔鄉自曾文水庫興建完成後，可耕農地減縮，鄉民只能往山區發展，於山中種植經濟作物。大埔鄉氣候適宜，溫暖濕潤，適合麻竹筍生長，而產量也居全國之冠。
因早期人民生活困苦，食材來源多靠耕種自給自足，加上科技不發達，食物保存不易，因此須想辦法延長食物的保存期。醬筍就是靠前人的智慧而製成，將新鮮採收回來的筍類，透過各種處理手續，再加上鹽巴而醃製成醬筍。重口味的醬筍，不但可以延長食用期限，且味道鮮美可口，還可再烹煮成各式菜餚。
大埔生產的麻竹筍品質優良、味道佳，經過各種步驟製作成醬筍後，筍肉嫩味鮮美，適合拿來燉湯、炒菜，或製作成清粥小菜等等各種美味餐點。

 

大埔麻竹筍-脆筍

嘉義大埔鄉境內的曾文水庫是台灣最大水庫，擁有良好的地理環境與生態優勢。由於曾文水庫興建完成後，可耕地減少，當地居民往山裡找出路。因遠離都市，交通運輸較不便，不利於推廣鮮嫩易壞的農產品，是以麻竹筍成為居民種植作物首選。
麻竹筍熱量低、纖維多，營養成分含有蛋白質、粗纖維，以及磷、鎂、鈣、鐵、維生素等其他物質，是天然健康食物。
脆筍是早期人們為延長食物保存期的智慧產物之一。靠著鹽巴醃製與重壓出水，使得原本新鮮的麻竹筍得以久放，並能保有脆嫩口感。在現今的許多佳餚中，也能看見脆筍的蹤跡，諸如燉雞湯、與海鮮烹煮、入菜佐味等等，幫助提味，味道清爽鮮美，受到許多民眾的喜愛與讚賞。

 

大埔麻竹筍-酸筍

麻竹筍是嘉義縣大埔鄉重要的經濟農作物，每年7至9月是麻竹筍的生產季節，麻竹筍採收後，就是家家戶戶忙著曬筍乾、製作筍製品的時期。嘉義大埔鄉位於北迴歸線以南、曾文水庫的上游，擁有溫暖濕潤型氣候、良好的地理環境與生態優勢，成為麻竹筍生長的有利條件。
酸筍是靠鹽巴與水醃製，使其自然發酵、產生酸味而成，醃製後的酸筍，也得以延長保存食用期限。酸筍風味佳口感好，適合用來拌炒肉類、蔬菜，亦可用來清燉雞湯、海鮮湯，有提味、畫龍點睛的效果，滋味酸鮮開胃，是許多饕客喜愛的佳餚。

 

樹子(破布子)

大埔鄉廣大栽種破布子，於農曆5、6月採收，大埔鄉的破布子曾參加年度優良食品評鑑並獲得「最佳食品口味獎」殊榮。

破布子含有蛋白質、醣質、維生素A、B等營養成分。近年因養生、回歸天然食材意識抬頭，讓破布子從被忽略的傳統食物，變為熱門的美味佳餚！破布子可炒、蒸等多種烹調方式，亦可直接佐飯吃，別有風味。

 

木瓜

大埔鄉盛產網室木瓜，以網室將整個木瓜園罩住，不受病蟲侵害，故所產出的木瓜體型大，吃來香甜、口感紮實，受消費者歡迎。

木瓜富含糖分、蛋白質、維他命B、B1、B2、A、C及鈣、磷、鐵等營養成分。木瓜除作為鮮果食用，還可炒、煮或加工製成各種食品。

 

百香果

大埔鄉的環境條件適合種植百香果，種植期短而生產期間長。大埔山區盛產百香果，多被加工做成百香果汁販售，經濟實惠，深受民眾喜愛。

百香果的名稱來自其果汁散發出多種水果的濃郁香味；百香果富含維他命A、B、C、蛋白質及微量元素等，其果汁是果粒中的果囊所製成，是天然健康的食材。

 

竹炭 - 竹醋液

全台屈指可數的竹炭窯，目前大埔鄉就有2座，專門燒製竹炭及研發相關產品。取材自高山竹材，以高溫600度以上燒製而成，結構緊密細緻，表面光澤無裂縫。

竹炭被廣泛應用於民生產業，譬如竹炭片、竹炭粒、竹醋液、竹炭枕頭等等，對人類健康生活有助益。